Scarnafigi si prepara a vivere due giorni di grandi eventi con i Consorzi di tutela dei formaggi Bra, Raschera e Toma Piemontese Dop. Si parte sabato 30 aprile dalle 15, sotto l’ala comunale di piazza Vittorio Emanuele, dove venti bambini nati nel 2021 nei comuni di Scarnafigi e Ruffia riceveranno in dono dai Consorzi una forma delle celebri Dop. Alla tradizionale manifestazione interverranno i vertici dei Consorzi, con in prima fila il presidente Franco Biraghi, e numerose autorità locali. Al termine dell’iniziativa, sempre sotto l’ala, sarà inaugurata la 28esima edizione della Fiera di Primavera, cui seguirà uno show cooking alla presenza di tre grandi chef dell’Associazione Cuochi Alta Etruria che illustreranno ai presenti come coniugare passato e presente, tradizione e innovazione, partendo dai piatti tipici della cucina medioevale e rinascimentale, attualizzandola con i gusti delle note Dop casearie locali, per un’idea tanto innovativa quanto insolita di alta cucina. All’evento sarà presente anche lo chef Paolo Pavarino che cucinerà piatti tipici della Val Tanaro con le tre Dop. L’accesso allo show cooking è libero. La due giorni con i Consorzi proseguirà domenica 1° maggio: in occasione della Fiera di Primavera del paese, a partire dalle 11, in piazza Vittorio Emanuele, i pizzaioli di fama internazionale Luciano Sorbillo e Gabriele Gianotti (quest’ultimo si è classificato al nono posto al recente Campionato Mondiale di Pizza 2022, entrando così nell’elenco dei primi 10 pizzaioli del mondo) insieme ad altri pizzaioli e in collaborazione con la pizzeria “Da Doda”, sforneranno pizze a base dei celebri formaggi dop della Granda, trasformando così le vie della “Città dei Formaggi” in un’unica, grande pizzeria a cielo aperto con la possibilità di assaggiare gustosi tranci. Con loro ci sarà anche lo “chef delle star” Giuseppe Colletti. Gli eventi si inseriscono all’interno del programma della Fiera di Primavera di Scarnafigi. Info: www.fieradiprimavera.net
“Allo show cooking prenderanno parte tre cuochi dell’Associazione Alta Etruria e uno locale, Paolo Pavarino – afferma il presidente dei Consorzi, Franco Biraghi -. I primi presenteranno i cibi del Medioevo e dell’epoca di Dante riattualizzandoli con Bra, Raschera e Toma Piemontese mentre lo chef Pavarino presenterà ricette tipiche della Val Tanaro rivisitate con queste tre eccellenze casearie. A Scarnafigi produciamo più del 50% di queste eccellenze Dop – prosegue Biraghi -. Le abbiamo mandate ai pizzaioli che le hanno sperimentate sulle loro pizze, dimostrandosi entusiasti del risultato. In tale occasione si potrà assaggiare e acquistare la prova concreta di quello che succede quando la bravura incontestabile di questi professionisti e l’eccelsa qualità dei tre formaggi si sposano tra loro in modo meraviglioso”.
La due giorni si aprirà con la tradizionale cerimonia di premiazione di 20 bambini – 17 di Scarnafigi e 3 di Ruffia – nati nel 2021. Un gesto dal grande valore simbolico divenuto ormai un appuntamento fisso delle attività promozionali dei tre Consorzi.
I bambini premiati residenti a Scarnafigi sono: Beatrice Bernardi, Olimpia Biei Sasia, Alessia Bongiovanni, Edoardo Bongiovanni, Gagliardi Pietro, Brian Hila, Luis Hila, Nicolò Jakini, Xhoen Jakini, Ambra Lisi, Erica Lovera, Sofia Nasto, Eloisa Ndoja, Vittorio Parola, Ilary Solavaggione, Celeste Valinotti e Margherita Villosio.
Questi, invece, i bambini premiati residenti a Ruffia: Bliss Iwinosa Arabe, Iacopo Cagnassi e Ludovica Meli.
I bambini di Scarnafigi riceveranno inoltre dall’Amministrazione comunale un contributo economico di 100 euro che sarà loro consegnato dal sindaco Riccardo Ghigo. “Dopo due anni di pausa forzata torna la nostra Fiera di Primavera – aggiunge il primo cittadino di Scarnafigi -. Con gli anni, da fiera del verde e dei fiori, si è passato ad elogiare la parte gastronomica per promuovere le eccellenze del territorio: infatti, domenica 1° maggio si potranno degustare i formaggi, la carne piemontese e i salumi, passeggiando tra le bancarelle che saranno presenti in tutto il centro paese. Vi aspettiamo numerosi”.
Lo show cooking che seguirà le premiazioni vedrà protagonisti tre cuochi dell’Associazione Cuochi Alta Etruria, Elvo Cappelli, Gianfranco Giannetti e Simona Marinelli, che delizieranno i presenti con piatti risalenti all’epoca medioevo-rinascimentale attualizzati e impreziositi con i gusti di Bra, Raschera e Toma piemontese. Tra i piatti preparati ci saranno Crespelle Soffiate, la Tria Genovese, le Ova Crispate, le Ova Plena e l’Asanas. Paolo Pavarino, chef originario di Mursecco, tra Piola e Garessio in Val Tanaro, zona di produzione del Raschera, condurrà invece quanti interverranno tra i sapori tipici della sua zona, tenendo come punto di riferimento i tre grandi formaggi piemontesi che renderanno ancora più speciali quei piatti, tra cui il risotto, che sono ormai punti di riferimento nei menù della tradizione locale.
Grande attesa, infine, per la giornata di domenica 1° maggio: tra le pizze speciali che saranno servite ci sarà anche la pizza in pala con Toma Piemontese Dop e peperoni di Carmagnola, cucinata a “quattro mani” dagli chef Giuseppe Colletti e Gabriele Gianotti. Con loro anche Luciano Sorbillo, “Ambasciatore della Campania” per la pizza napoletana nonchè figlio di Rodolfo Sorbillo, il pizzaiolo che nel 1959 preparò la prima pizza con cornicione ripieno. Titolare di Pizz a’ street a Napoli, ha ottenuto l’Eccellenza in Italia e nel Mondo 2018. Aiuterà nella preparazione delle pizze anche un team di professionisti composto da Michael Cuccaro, Danny Canzano, Alessandro Viganò e Antonio Sbreglia.
